Due ingredienti compatibili o in contrasto e il terzo che fa la differenza: amplifica o smorza l'insieme dei sapori dei due componenti. Non a caso il 3 è considerato il numero perfetto; simboleggia la creatività e ed è fonte di energia immaginifica. Per esempio cagliata di panna e limone, gamberi (rossi) e kiwi, ricciola, pompelmo rosa e cioccolato bianco, etc. Questo il segreto della cucina di Augusto Valzelli, bresciano doc di 29 anni, da ben 6 il più giovane chef stellato d'Europa: ne aveva appena 23 quando ricevette il riconoscimento. Oggi l'enfant prodige è un artista completo della cucina, riferimento unico a Brescia per la più inventiva cucina di mare, con il suo laboratorio in via Bezzecca 17 (zona Campo di Marte), dove ai 9 tavoli solo 25 persone per volta hanno il privilegio di condividere il suo mondo di sapori inaspettati. La Porta Antica, nome del locale, è un ristorante ma in realtà è il cuore della sperimentazione di Augusto Valzelli. Per questo la cucina non è a vista: nasconde segreti golosi frutto di continue prove e invenzioni; per questo, ogni esperienza a La Porta Antica è nuova, stupefacente, indimenticabile.

Il menu si distingue per la sua natura in continua evoluzione e ispirazione.   Allo stesso tempo, riconosce l'importanza delle radici e dei sapori tradizionali. Pertanto, lo Chef ha infuso il menu con una selezione di piatti classici rivisitati, che combinano sapientemente ingredienti freschi e di stagione con una visione innovativa.   Lo Chef esperto e creativo, si impegna a sorprendervi ogni volta sperimentando con nuove tecniche, esplorando nuovi ingredienti e reinterpretando le ricette tradizionali, crea piatti che evocano emozioni e stimolano i sensi.   Il menu, sempre in evoluzione, riflette le influenze e le esperienze dello chef, costantemente alla ricerca di nuove ispirazioni attraverso i viaggi, l'esplorazione e l'incontro con altre culture culinarie.  

Benvenuti alla Porta Antica, dove potrete immergervi in un'atmosfera incantevole che vi avvolgerà. Qui i sapori si incontrano e si mescolano creando esperienze sensoriali uniche.   I nostri percorsi gastronomici vi porteranno in viaggi straordinari, guidandovi attraverso un universo di sapori sorprendenti e abbinamenti audaci. Ogni piatto, creato dal talento di Augusto Valzelli, è studiato attentamente per offrire un'esperienza che soddisferà il vostro palato e toccherà il vostro animo.   Sarà come immergersi in un mare di profumi, lasciandovi tentare dai vibranti colori dei piatti, una sinfonia di tonalità che si mescolano sulla tavola come pennellate di un quadro d'autore.   I nostri percorsi "Essenza", "Non mi basta" e "Ci pensa Augusto" vi permetteranno di scegliere il percorso che meglio si adatta alla vostra curiosità, trasportandovi in un mondo di emozioni culinarie senza limiti.

Un regalo straordinario per una persona speciale o per un evento importante? Regala un'esperienza indimenticabile presso il ristorante La Porta Antica, guidato dallo chef stellato Augusto Valzelli.   Immerso nella magia dei sapori e della raffinatezza culinaria, uno chef di tale calibro saprà stupire e deliziare i palati più esigenti con la sua cucina creativa ed eccellente. Lascia che la persona a cui destinerai il regalo abbia l'opportunità di vivere una serata incantevole impreziosita dagli straordinari piatti preparati appositamente dallo chef Augusto Valzelli.