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ESSENZA

  • Entreè di benvenuto dalla cucina
  • Carpaccio di ricciola, kiwi e cioccolato bianco
  • Spaghetto Felicetti risottato allo zafferano, gambero al limone e gorgonzola leggero
  • Spigola cbt 52°, cavolo cappuccio e crema di patate allo zafferano
  • Cagliata di panna e limone, liquirizia Bio ed olio extravergine
  • La nostra pasticceria

€ 55,00

NON MI BASTA

  • Entreè di benvenuto dalla cucina
  • Carpaccio di ricciola, kiwi e cioccolato bianco
  • Tagliatella di seppia, radicchio e pesto salato di anacardi
  • Spaghetto Felicetti risottato allo zafferano, gambero al limone e gorgonzola leggero
  • Spigola cbt 52°, cavolo cappuccio e crema di patate allo zafferano
  • Millefoglie scomposta ai frutti di bosco e cioccolato 70%
  • La nostra pasticceria

€ 75,00

CI PENSA AUGUSTO

  • Entreè di benvenuto dalla cucina
  • Carpaccio di ricciola, kiwi e cioccolato bianco
  • Tagliatella di seppia, radicchio e pesto salato di anacardi
  • Battuta di capasanta, soia e mela verde
  • Carnaroli alla bisque di gambero viola, la sua tartare e fonduta di Roquefort
  • Spigola cbt 52°, cavolo cappuccio e crema di patate allo zafferano
  • Limone, limone e limone…cremoso, terra, sorbetto ed acqua
  • La nostra pasticceria

€ 95,00

 

…Fuori percorso…

Ostrica Dessée € 6,00

Crudità reale…mix di carpacci, tartare, crostacei, frutta fresca e fantasia!  € 65,00

Bruschetta di pane al Grano Saraceno, acciughe del Cantabrico  e burro di malga  € 16,00

Battuta di scampo, mango e limone € 22,00

Carpaccio di rosso di Mazara, ananas e cedro candito € 28,00

Tartare di Fassona Piemontese, capperi e senape di Dijone € 22,00

 

Carnaroli allo zafferano Montesano, rosso di Mazara del Vallo e liquirizia  € 35,00 min.2 persone

Spaghetto Felicetti al granchio, datterini e bottarga di muggine € 32,00

 

Ricciola alla Ligure… pomodorini e olive taggiasche € 26,00

 

Pancia di maialino cbt 72°, bietola rossa e germogli € 26,00

Scamone di bufalo marinato al chimichurri alla griglia, senape di Dijone e finocchio € 24,00

 

Il Tartufo…

Carnaroli alla parmigiana e tartufo nero € 40,00

Uovo di gallina al tegamino e tartufo nero € 30,00

 

 

INFORMAZIONI SULLE ALLERGIE ALIMENTARI
Alcuni piatti e bevande possono contenere uno o più dei 14 allergeni indicati dal Regolamento (UE) N. 1169/2011.

Su richiesta è possibile consultare l’apposita documentazione che verrà fornita dal personale in servizio.
Non possiamo garantire la totale assenza di tracce di tali allergeni in tutti i nostri piatti e bevande.
Gli allergeni e i loro derivati sono: (1) Cereali contenenti glutine, (2) Crostacei, (3) Uova, (4) Pesce, (5) Arachidi, (6) Soia, (7) Latte, (8) Frutta a guscio, (9) Sedano, (10) Senape, (11) Semi di sesamo, (12) Anidride solforosa e solfiti, (13) Lupini, (14) Molluschi.

Il pesce destinato ad essere consumato crudo o praticamente crudo è stato sottoposto a trattamento di bonifica preventiva, conforme alle prescrizioni del regolamento CE 853/2004, Allegato III, Sezione VIII, Capitolo 3, Lettura D, Punto 3.