ESSENZA
- Entreè di benvenuto dalla cucina
- Carpaccio di ricciola, kiwi e cioccolato bianco
- Spaghetto Felicetti risottato allo zafferano, gambero al limone e gorgonzola leggero
- Spigola cbt 52°, cavolo cappuccio e crema di patate allo zafferano
- Cagliata di panna e limone, liquirizia Bio ed olio extravergine
- La nostra pasticceria
€ 55,00
NON MI BASTA
- Entreè di benvenuto dalla cucina
- Carpaccio di ricciola, kiwi e cioccolato bianco
- Tagliatella di seppia, radicchio e pesto salato di anacardi
- Spaghetto Felicetti risottato allo zafferano, gambero al limone e gorgonzola leggero
- Spigola cbt 52°, cavolo cappuccio e crema di patate allo zafferano
- Millefoglie scomposta ai frutti di bosco e cioccolato 70%
- La nostra pasticceria
€ 75,00
CI PENSA AUGUSTO
- Entreè di benvenuto dalla cucina
- Carpaccio di ricciola, kiwi e cioccolato bianco
- Tagliatella di seppia, radicchio e pesto salato di anacardi
- Battuta di capasanta, soia e mela verde
- Carnaroli alla bisque di gambero viola, la sua tartare e fonduta di Roquefort
- Spigola cbt 52°, cavolo cappuccio e crema di patate allo zafferano
- Limone, limone e limone…cremoso, terra, sorbetto ed acqua
- La nostra pasticceria
€ 95,00
…Fuori percorso…
Ostrica Dessée € 6,00
Crudità reale…mix di carpacci, tartare, crostacei, frutta fresca e fantasia! € 65,00
Bruschetta di pane al Grano Saraceno, acciughe del Cantabrico e burro di malga € 16,00
Battuta di scampo, mango e limone € 22,00
Carpaccio di rosso di Mazara, ananas e cedro candito € 28,00
Tartare di Fassona Piemontese, capperi e senape di Dijone € 22,00
Carnaroli allo zafferano Montesano, rosso di Mazara del Vallo e liquirizia € 35,00 min.2 persone
Spaghetto Felicetti al granchio, datterini e bottarga di muggine € 32,00
Ricciola alla Ligure… pomodorini e olive taggiasche € 26,00
Pancia di maialino cbt 72°, bietola rossa e germogli € 26,00
Scamone di bufalo marinato al chimichurri alla griglia, senape di Dijone e finocchio € 24,00
Il Tartufo…
Carnaroli alla parmigiana e tartufo nero € 40,00
Uovo di gallina al tegamino e tartufo nero € 30,00
INFORMAZIONI SULLE ALLERGIE ALIMENTARI
Alcuni piatti e bevande possono contenere uno o più dei 14 allergeni indicati dal Regolamento (UE) N. 1169/2011.
Su richiesta è possibile consultare l’apposita documentazione che verrà fornita dal personale in servizio.
Non possiamo garantire la totale assenza di tracce di tali allergeni in tutti i nostri piatti e bevande.
Gli allergeni e i loro derivati sono: (1) Cereali contenenti glutine, (2) Crostacei, (3) Uova, (4) Pesce, (5) Arachidi, (6) Soia, (7) Latte, (8) Frutta a guscio, (9) Sedano, (10) Senape, (11) Semi di sesamo, (12) Anidride solforosa e solfiti, (13) Lupini, (14) Molluschi.
Il pesce destinato ad essere consumato crudo o praticamente crudo è stato sottoposto a trattamento di bonifica preventiva, conforme alle prescrizioni del regolamento CE 853/2004, Allegato III, Sezione VIII, Capitolo 3, Lettura D, Punto 3.