“ESSENZA”
Entreè di benvenuto dalla cucina
Carpaccio di orata, fragole e cioccolato bianco
Fusillone integrale in ragu bianco di pesce, porro e mandorla
Pescato del giorno, sedano rapa, spuma leggera di gorgonzola e nocciole
Cagliata di panna e limone del Garda, liquirizia ed olio extravergine di oliva
La nostra pasticceria
€ 70
“NON MI BASTA”
Entreè di benvenuto dalla cucina
Carpaccio di orata, fragole e cioccolato bianco
Uovo 63° su crema di piselli e caviale di aringa
Fusillone integrale in ragu bianco di pesce, porro e mandorla
Pescato del giorno, sedano rapa, spuma leggera di gorgonzola e nocciole
Cioccolato bianco, cetriolo e menta
La nostra pasticceria
€ 90
“CI PENSA AUGUSTO”
Entreè di benvenuto dalla cucina
Carpaccio di orata, fragole e cioccolato bianco
Uovo 63° su crema di piselli e caviale di aringa
Pesce spada, datterino giallo e terra di olive Taggiasche
Fusillone integrale in ragu bianco di pesce, porro e mandorla
Pescato del giorno, sedano rapa e spuma leggera di gorgonzola
Marquise al cacao, cremoso al caramello e arachidi salate
La nostra pasticceria
€ 110
Per potervi servire meglio, nel caso siate 6 o più commensali al tavolo, vi consigliamo di optare per i percorsi di degustazione.
La scelta “à la carte” prevede minimo due portate p.p.
LA NOSTRA CARTA…
Per iniziare
Crudità Reale…mix di carpacci, crostacei, frutta e fantasia
€ 75
Focaccia allo zafferano, burrata, gambero rosso e pistacchio
€ 28
Pesce spada, datterino giallo e terra di olive Taggiasche
€ 26
Carpaccio di Orata, fragole e cioccolato bianco
€ 25
Uovo 63° su crema di piselli e caviale di aringa
€ 26
I primi piatti
Fusillone integrale in ragu bianco di pesce, porro e mandorla
€ 25
Carnaroli agli asparagi, gelato al Grana Padano e bottarga di muggine
(Min. 2 persone)
€ 28
Spaghettone ai ricci di mare e limone nero
€ 35
Special Signature 
Carnaroli allo Zafferano “Cerchi nel grano”, Gambero rosso, lime e liquirizia (Min. 2 persone)
€ 36
Secondi piatti
Branzino in padella, cavolo rosso e salsa al cocco e curry
€ 30
Pescato del giorno, sedano rapa, spuma leggera di gorgonzola e nocciola
€ 32
Tiepido di pesci e crostacei al vapore in insalata di frutta e verdura
€ 52
Desserts
Cagliata di panna e limone del Garda, liquirizia ed olio extravergine di oliva
€ 12
Cioccolato bianco, cetriolo e menta
€ 14
Marquise al cacao, cremoso al caramello e arachidi salate
€ 14
Sorbetto al kiwi
€ 5
Coperto, la nostra selezione di pane e
burro montato
€ 5
Acqua Filette Prime Water
€ 4
Caffè Milani
€ 3
Caffè Milani e la nostra pasticceria
€ 6
INFORMAZIONI SULLE ALLERGIE ALIMENTARI
Alcuni piatti e bevande possono contenere uno o più dei 14 allergeni indicati dal Regolamento (UE) N. 1169/2011. Su richiesta è possibile consultare l’apposita documentazione che verrà fornita dal personale in servizio.
Non possiamo garantire la totale assenza di tracce di tali allergeni in tutti i nostri piatti e bevande.
Gli allergeni e i loro derivati sono: (1) Cereali contenenti glutine, (2) Crostacei, (3) Uova, (4) Pesce, (5) Arachidi, (6) Soia, (7) Latte, (8) Frutta a guscio, (9) Sedano, (10) Senape, (11) Semi di sesamo, (12) Anidride solforosa e solfiti, (13) Lupini, (14) Molluschi. Il pesce destinato ad essere consumato crudo o praticamente crudo è stato sottoposto a trattamento di bonifica preventiva, conforme alle prescrizioni del regolamento CE 853/2004, Allegato III, Sezione VIII, Capitolo 3, Lettura D, Punto 3.
