ESSENZA
- Entreè di benvenuto dalla cucina
- Carpaccio di ricciola, clementina, cioccolato bianco e limoncello
- Spaghettone su crema di melanzana, calamaro e pane tostato
- Ricciola di fondale, zucca e semi tostati
- Cagliata di panna e limone del Garda, liquirizia ed olio extravergine di oliva
- La nostra pasticceria
70
NON MI BASTA
- Entreè di benvenuto dalla cucina
- Carpaccio di ricciola, clementina, cioccolato bianco e limoncello
- Seppia cotta a bassa temperatura su salsa ai cachi e mandorle tostate
- Spaghettone su crema di melanzana, calamaro e pane tostato
- Ricciola di fondale, zucca e semi tostati
- Tiramisu al mascarpone, cantucci e sfere al caffè
- La nostra pasticceria
90
CI PENSA AUGUSTO
- Entreè di benvenuto dalla cucina
- Carpaccio di ricciola, clementina, cioccolato bianco e limoncello
- Seppia cotta a bassa temperatura su salsa ai cachi e mandorle tostate
- Il mio Gambero e kiwi
- Spaghettone su crema di melanzana, calamaro e pane tostato
- Ricciola di fondale, zucca e semi tostati
- Cremoso al fondente 70% Callebaut, sorbetto ai frutti di bosco e nocciole
- La nostra pasticceria
110
IL TARTUFO
- Entreè di benvenuto dalla cucina
- Uovo al tegamino e Tartufo Nero
- Carnaroli mantecato al taleggio e Tartufo Nero
- Pescato del giorno, melanzane e Tartufo Nero
- Mousse al cioccolato bianco, pepe e Tartufo Nero
- La nostra pasticceria
150
Per potervi servire meglio, nel caso siate 6 o più commensali al tavolo, vi consigliamo di optare per i percorsi di degustazione.
La nostra carta…
Per iniziare
Crudità reale…mix di carpacci, tartare, crostacei, frutta e fantasia 65
Il mio Gambero e kiwi 28
Seppia cotta a bassa temperatura su salsa ai cachi e mandorle tostate 22
La mia focaccia alla curcuma, Gambero rosso, burrata e pistacchio di Bronte 24
I primi piatti
Carnaroli allo zafferano “Cerchi nel grano”, gambero rosso, lime e liquirizia (Min. 2 persone) 35
Mezzo rigatone alla polpa di granchio, datterino e pane alle acciughe 32
Gnocchetto di patate ai ricci di mare e bottarga di muggine 35
Secondi piatti
Branzino alla Ligure, olive Taggiasche e datterini 30
Ricciola di fondale su crema di zucca alla salvia e semi tostati 35
Battuta di manzo, senape e tarallo 24
Selezione di formaggi e marmellate 20
Desserts
Panettone artigianale Ranieri di Milano e zabaione al marsala 15
Tiramisu al mascarpone, cantucci e sfere al caffè 14
Cagliata di panna e limone del Garda, liquirizia ed olio extravergine di oliva 12
Mousse al cioccolato bianco Callebaut, cetriolo candito e la sua acqua 14
Cremoso al fondente 70% Callebaut, sorbetto ai frutti di bosco e nocciole 15
Gelati… nocciola e pistacchio 6
Sorbetti… fico, melagrana, kiwi e frutti di bosco 6
Coperto 4
Acqua Filette Prime Water 4
Caffè Milani 3
Caffè Milani e la nostra pasticceria 6
INFORMAZIONI SULLE ALLERGIE ALIMENTARI
Alcuni piatti e bevande possono contenere uno o più dei 14 allergeni indicati dal Regolamento (UE) N. 1169/2011.
Su richiesta è possibile consultare l’apposita documentazione che verrà fornita dal personale in servizio.
Non possiamo garantire la totale assenza di tracce di tali allergeni in tutti i nostri piatti e bevande.
Gli allergeni e i loro derivati sono: (1) Cereali contenenti glutine, (2) Crostacei, (3) Uova, (4) Pesce, (5) Arachidi, (6) Soia, (7) Latte, (8) Frutta a guscio, (9) Sedano, (10) Senape, (11) Semi di sesamo, (12) Anidride solforosa e solfiti, (13) Lupini, (14) Molluschi.
Il pesce destinato ad essere consumato crudo o praticamente crudo è stato sottoposto a trattamento di bonifica preventiva, conforme alle prescrizioni del regolamento CE 853/2004, Allegato III, Sezione VIII, Capitolo 3, Lettura D, Punto 3.