ESSENZA
- Entreè di benvenuto dalla cucina
- Carpaccio di ricciola, pera sciroppata e limoncello
- Spaghettone su crema di melanzana, calamaro e bottarga di muggine
- Ombrina, fagioli borlotti e prosciutto
- Cagliata di panna e limone del Garda, liquirizia ed olio extravergine di oliva
- La nostra pasticceria
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NON MI BASTA
- Entreè di benvenuto dalla cucina
- Carpaccio di ricciola, pera sciroppata e limoncello
- Seppia cotta a bassa temperatura, spuma di porro e mandorle tostate
- Spaghettone su crema di melanzana, calamaro e bottarga di muggine
- Ombrina, fagioli borlotti e prosciutto
- Mousse al cioccolato bianco Callebaut, cetriolo e menta
- La nostra pasticceria
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CI PENSA AUGUSTO
- Entreè di benvenuto dalla cucina
- Carpaccio di ricciola, pera sciroppata e limoncello
- Seppia cotta a bassa temperatura, spuma di porro e mandorle tostate
- Il mio Gambero e kiwi
- Spaghettone su crema di melanzana, calamaro e bottarga di muggine
- Ombrina, fagioli borlotti e prosciutto
- Cremoso al fondente 70% Callebaut, sorbetto alla pera e nocciole
- La nostra pasticceria
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Per potervi servire meglio, nel caso siate 6 o più commensali al tavolo, vi consigliamo di optare per i percorsi di degustazione.
La nostra carta…
Per iniziare
Ostrica Gillardeau n3 6 pz.
Crudità reale…mix di carpacci, tartare, crostacei, frutta e fantasia 65
Il mio Gambero e kiwi 28
Seppia cotta a bassa temperatura, spuma di porro e mandorle tostate 22
La mia focaccia alla curcuma, Gambero rosso, burrata e pistacchio di Bronte 20
I primi piatti
Carnaroli allo zafferano “Cerchi nel grano”, gambero rosso, lime e liquirizia (Min. 2 persone) 35
Carnaroli ai funghi porcini, formagella di Tremosine, scampo e fonduta al Gran Vita (Min. 2 persone) 30
Mezzo rigatone al granchio reale, datterino e pane all’ acciuga 32
Gnocchetto di patate, ventresca di tonno, peperone e pistacchio 30
Secondi piatti
Ricciola, patate e porcini 34
Branzino alla Ligure, olive Taggiasche e datterini 30
Battuta di manzo, senape e tarallo 22
Selezione di formaggi e marmellate 20
Desserts
Cagliata di panna e limone del Garda, liquirizia ed olio extravergine di oliva 12
Mousse al cioccolato bianco Callebaut, cetriolo e menta 14
Cremoso al fondente 70% Callebaut, sorbetto alla pera e nocciole 15
Gelato allo zafferano, miele di castagno “Scapigliata” e lamponi 11
Coperto 4
Acqua Panna e San Pellegrino 4
Caffè Milani 3
INFORMAZIONI SULLE ALLERGIE ALIMENTARI
Alcuni piatti e bevande possono contenere uno o più dei 14 allergeni indicati dal Regolamento (UE) N. 1169/2011.
Su richiesta è possibile consultare l’apposita documentazione che verrà fornita dal personale in servizio.
Non possiamo garantire la totale assenza di tracce di tali allergeni in tutti i nostri piatti e bevande.
Gli allergeni e i loro derivati sono: (1) Cereali contenenti glutine, (2) Crostacei, (3) Uova, (4) Pesce, (5) Arachidi, (6) Soia, (7) Latte, (8) Frutta a guscio, (9) Sedano, (10) Senape, (11) Semi di sesamo, (12) Anidride solforosa e solfiti, (13) Lupini, (14) Molluschi.
Il pesce destinato ad essere consumato crudo o praticamente crudo è stato sottoposto a trattamento di bonifica preventiva, conforme alle prescrizioni del regolamento CE 853/2004, Allegato III, Sezione VIII, Capitolo 3, Lettura D, Punto 3.